Ratatouille, extra maken en dan heb je ook nog een (koud) lunchgerecht. Kan je vanalles bij doen: vlees, kip, (gepocheerd) ei.
Als ik alleen eet en supersnel en makkelijk wil eten (zonder er gelijk een pizza in te schuiven ) maak ik meestal 1 van de volgende gerechten: - pasta op smaak brengen met peper, zout en olijfolie en er dan wat tomaatjes, rucola en knoflookolijven doorheen roeren - pitabroodjes van binnen besmeerd met pesto en vullen met Italiaanse roerbakgroenten en gerookte kipreepjes - wraps vullen met ijsbergsla en een potje Hak Mexicaanse groenten. Eventueel ook met wat gehakt. - een grote ui in ringen glazig bakken, 2 tomaten in blokjes toevoegen, 2 eitjes er al roerend doorheen laten stollen. Een beetje op smaak brengen met peper en zout en evt wat ketjap of ketchup. Het ziet er uit als een viezig, bruinig prutje, maar is echt heel lekker op een geroosterde boterham of zo. - koud, maar erg lekker: 2 gekookte bietjes in blokjes en dan een salade maken met appel, zilveruitjes, rode ui en feta. - courgettespaghetti maken, wat grofgesneden roerbakgroenten toevoegen en dan bestrooien met kappertjes of pistachenootjes. - een dun omeletje bakken, beleggen met sla en gerookte zalm en dan oprollen Maar het allerliefste maak ik simpele salades als ik alleen eet. Liefst met verse spinazie, en dan goed vullen met bijvoorbeeld ei, spekreepjes, nootjes, kappertjes, tonijn, paprika, rode ui, feta, olijven, enzv (niet allemaal tegelijk natuurlijk )
Hier ook fan van pitabroodjes of wraps! En dan liefst de groente-pitabroodjes van AH en de volkorenwraps. Ben zelf vegetariër dus ook lekker met falafel en humus. Warme of koude groenten, alles gaat . Of pizza! Met de bloemkoolpizzabodems van AH, paar minuutjes in de oven en klaar.
Als ik alleen eet maak ik graag een simpele pasta met kip en dan met wat kookroom erin, paprikapoeder, zout, peper, paprika, cherrytomaatjes, pijnboompijtjes, rucola, heerlijk!!!
Uitje wokken, reepjes biefstuk erbij, daarna wat sugarsnaps er kort bij wokken. Vervolgens wat geroosterde sesam erop en heel kort een flinke scheut chilisaus mee wokken. Lekker met rijst. Spaanse tortilla (omelet met aardappelschijfjes en veel groentes zoals aubergine, paprika, courgette) Wat ik ook weleens doe; kleine hamburgertjes zelf maken (gehakt kruiden en vormen) bakken en dan een salade erbij.
Weet niet of het heel gezond is, maar vind het zelf altijd lekker. Wraps Kipfile blokjes Paprika Courgette Tomaat Scheutje sweet chilli van de lidle. Alles in een pan bakken een scheutje sweet chilli en alles in een wrapje doen met evt wat strooi kaas en smullen maar.
Heb wel wat ideeën voor morgen! Thnx voor de tips! Ik denk dat het sowieso iets met ei wordt of toast met gewokte groenten en lekker humus
Oh dat klinkt ook lekker maar ik zou daar wel iets bijnemen denk ik omdat het als avondeten wellicht niet voldoende vult.
Dat laatste is ook iets wat ik fijn vind in de keuken. Ben benieuwd naar het echte recept ben in staat zoiets voor 4 personen de oven in te schuiven haha.
Wat ik graag eet als ik alleen ben en vind dat ik toch iets uitgebreiders moet doen dan een boterham met kaas maak ik een ommelet met paprika, ui, champignon, fijngesneden ontbijtspek, taugee en ik gooi er een klein blikje mais door. Alle groente eerst heel fijn snijden en klein beetje bakken, daarna goed verdelen over de bodem van de pan en dan het geklutste ei eroverheen. Deksel op de pan, laag opzetten en zo heb ik toch nog iets warms met veel groente erin. Oh ja en ik vergeet het lekkerste ingredient ik gooi tijdens het klutsen een paar geperste teentjes knoflook door het ei heen voor ik het over de groente heen giet.
Wat ik trouwens nu ook elke dag wel zou kunnen eten (maar me probeer in te houden) en super simpel, is een grote loempia. Uit de vriezer bij de lidl. Paar op voorraad voor als ik alleen eet. Oven aan, in de oven, PING, klaar . Beetje groenten erbij heeeeerlijk .