Bij wie lukt het wel om brood te bakken in een broodbakmachine? ik had er ooit een, maar daar mislukten alle broden altijd in. Uiteindelijk hebben we die weggegaan. Nu heb ik er toch weer een gekocht via marktplaats. Volgens de vorige eigenaar werkte hij erg goed. Mijn eerste brood erin mislukte, maar ik dacht dat het kwam doordat een van de kneedhaken niet goed draaide. Nu zit er weer een in. Het kneden ging goed deze keer, maar ik zie nu al dat er weer een plat en keihard brood uit gaat komen. Wat doe ik toch verkeerd? Ik gebruik trouwens mixen , heb al diverse merken geprobeerd, maar altijd hetzelfde baksteen resultaat
Ik heb een broodbakmachine en ik gebruik ook meestal mixen (die ik bestel bij een bakwinkel) en bij mij komen ze er altijd prima uit. Heb je een speciaal programma voor kant en klaar mixen?
Eerder wel gehad en dat ging wel goed. We hadden dan mixen. Moest er nog gist in? Voldoende water? Inmiddels hebben we die weggedaan en als we brood bakken doen we dat met de hand
Doe je er wel lauw water bij want dat zet de gist aan tot werken. De bakmixen van b.v de Lidl hebben bij mij ook een ander resultaat, dat gaat meer naar zuurdesem brood. Of proberen zonder bakmix meel = 100 % water 60 % gist 2 % zout 2 % Dus b.v 600 gram meel 360 gram water (lauw) 12 gram gist 12 gram zout (zelf doe ik er wat minder in) Moet je er wel op letten dat , voor het kneden, de zout en de gist niet met elkaar in aanraking komen. Zelf doe ik eerst het water in de bak, daarna het zout, dan het meel en daarboven op de verse gist in kleine stukjes. Bij mijn broodbak machine stond er trouwens bij om eerst met de natte ingrediënten te beginnen en de droge er bovenop.
Wij gebruiken al jaren de Koopmans broodmixen (bruin) waar alleen maar boter (wij gebruiken roomboter) en water bij moet en die lukken bijna altijd, maar een paar keer gehad op de 1000en keren dat we hem gebruikt hebben dat die niet goed rees of een beetje plakkerig was.
Moet je het gist zelf toevoegen of zit dat er al in bij zo'n mix? Je moet ook goed op de temperatuur van het water letten. Te heet water doodt de gist namelijk. Anders even kijken op de blog van Levine, de meeste recepten die ze post zijn voor brood uit de oven maar er staan ook wat recepten tussen voor de broodbakmachine.
Hier hetzelfde. Altijd de Koopmans mixen en in de 5-6 jaar dat we de broodbakmachine hebben (een simpele van de Lidl) is het brood hoogstens 2 keer mislukt.
Ik had een of ander merkloos broodmix van de dirk meegenomen voor volkoren brood. Alleen water bijgooien. Ding kwam zowat mn broodmachije uitzetten. Maar prima eetbaar en lekker. Heb gewoon een standaard princess bakmachine.
Nou ik had iets te vroeg gepiept vanochtend. Er is een prachtig en heerlijk wit brood uitgekomen! Blijkbaar kon ik het niet goed zien door het beslagen raampje. Maar ik ben er wel blij mee, eindelijk succes! Dit was trouwens met een mix van de supermarkt waar lauw water, lauwe melk en boter bij moesten.