Je mag geen rauwe, vacuüm verpakte zalm eten, bijv. op een toastje. Maar als je het in een gerecht gebruikt en dus verhit mag het wel. Verse rauwe zalm (die dus niet vacuüm verpakt is geweest) mag je weer wel.
mits de visboer zelf rookt anders komt het als nog uit vacuüm (wat dus bij 99% van de visboeren gebeurd