Ik wil 1 dag in de week vegetarisch gaan eten, op maandag, meatless monday. Nu heb ik wel een aantal vegetarische gerechten, maar ik kan er nog veel meer gebruiken. Dus... wat is jullie favoriete vegetarische gerecht?
Rijst met dingetjes Rijst met warme ananas-kerriesaus (die saus die je ook koud kan eten bij vlees oid) en dan met komkommer, ananas stukjes, ei, pinda's. Je kunt ook mais en kleine stukjes wortel erbij doen. Ik zet altijd alles in bakjes op tafel (mais, wortel en komkommer bij elkaar) en dan kan iedereen pakken wat ie lekker vindt. Je kunt het ook als een soort prutje allemaal bij elkaar doen. Het klinkt misschien raar, maar is echt heerlijk. Vooral als het warm is buiten. Verder kun je lasagne en pastasaus ook heel goed vegetarisch maken. Ik gebruik daar altijd vegetarisch gehakt voor. Je proeft het verschil nauwelijks. Wat ook lekker is, is falafel met pitabroodjes. Lekker sla en knoflooksaus erbij enzo. Falafel kun je overigens heel goed zelf maken in de oven (kikkererwten uit blik afspoelen en in de keukenmachine doen, dan knoflook, kruiden, eidooier erbij, klein scheutje olijfolie, dan hoopjes maken op bakpapier en in de oven doen ongeveer 20 minuten oid).
Ik heb heel veel favorieten dus heb aan 1 dag niet genoeg * Noodles (met cashewnoten!) * Zelfgemaakte pizza met groenten * Wraps met kaas, groente, gezeefde tomaten en quornstukjes * Pasta alla norma (= met aubergine) * Chili sin carne (bonenschotel met vegetarisch gehakt) * Zwartebonensoep * Linzensoep * Pompoensoep * Super simpele aglio e olio / knoflookpasta (met wat extra groente ernaast) * Vegetarische lasagne (met vegetarisch gehakt) * Pasta met tomatensaus en vegetarische balletjes * Pasta met champignons en room-peterseliesaus * Ratatouille * Risotto, bijvoorbeeld met paddenstoelen Verder staan er lekkere recepten op ikbenirisniet.nl en degroenemeisjes.nl
Hier min of meer andersom, 4-6 keer per week vegetarisch en de rest vlees of vis. Heb dus ook wel redelijk wat inspiratie, maar ik gebruik nooit nepvlees. Dan eet ik liever echt gehakt. Vaak maak ik iets met ei of peulvruchten. Lasagne is ook erg lekker met champignons! Met peulvruchten kan je zóveel kanten op. Vegetarische chili, dhal, linzensoep, linzen- of bonenburgers, stoofgerechten etc. Idem met ei. Kan je bv. als omeletreepjes door de pasta, soep etc. doen, stukjes gekookt ei door de stamppot, een omeletwrap met groenten. Als je voor vegan gaat valt dat ei natuurlijk af. En zoals al genoemd de blog van groene meisjes, vooral hun linzensoep is erg lekker. Er zijn ook zoveel andere blogs met lekkere vegetarische/vegan recepten.
Dank voor de reacties. Ik ben niet op zoek naar recepten met vleesvervangers. Ik heb niks tegen vlees eten, maar vind het niet verkeerd om ook 1 dag per week geen vlees te eten bij het avondeten.
Dit is echt superlekker; https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187503/the-green-happiness-bietenburgers Met zelfgemaakte hummus extra lekker; Recept: Hummus drieling | The Green Happiness Laatst gegeten, echt heerlijk! En zelfs veganistisch.
Bladerdeeg 'pizza' met zoete aardappel plakjes, courgette, italiaanse kruiden, zongedroogde tomaten en geitenkaas. Maar eigenlijk kan alles erop! - Pakje bladerdeeg op een bakplaat verdelen - Zoete aardappel schijfjes verdelen - Courgette schijfjes verdelen - Olijfolie en italiaanse kruiden er over heen - 15 min in de oven - Zongedroogde tomaten en geiten kaas erover - Nog zo'n 5 á 7 minuten in de oven En smullen maar!