Hahaha dankje! Mn hersenen hebben last van hormonen denk ik en nu denk ik: oh dom, ik had gewoon kunnen googelen
Wij gebruiken altijd turkse rijst.. Beetje liefst roomboter in een pan, en als je wilt kan je nog iets erin doen, weet ff niet hoe het heet maar tis bruin, dan de rijst erbij dat ie net goed onder water staat even goed laten koken en door roeren dan vuur uit, en verder laten door garen! Wel eerst de rijst wassen, heb het zo geleerd van mn lieve schoonmama en zout kan je altijd nog na smaak toevoegen
Ik kookte altijd zilvervliesrijst omdat dat gezonder is qua vezels en minder bewerking maar ben er achter dat er veel meer arsenicum in bruine rijst zou zitten dus nu over op de lekkere basmati en pandan 1 kopje rijst 2 kopjes water, kookt droog dan. De vezels haal ik wel uit mn brood etc
Wij vinden de rijst van pit pit erg lekker! Weet ff de soort niet uit mijn hoofd maar iig degene die korter moeten koken, iig de jasmijn. Proeven echt verschil met supermarkt rijst.
Ik neem bijna altijd Turkse rijstä. Even de korrels opbakken in een beetje olie. Ik houd altijd 1 deel rijst is 1+1 deel water/bouillon Dus als ik 2 glazen rijst heb neem ik 3 glazen water. Zout erbij en dan zonder deksel tot kook brengen. Daarna deksel er op en op een laag vuurtje een minuut of 15 garen. Daarna in een ander pannetje een goed stuk roomboter smelten tot dat het lekker begint te ruiken en dan de boter over de rijst (die al gelucht heeft) heen kiepen. Basmati of jasmijn rijst maak ik ook tussendoor. Maar daar gebruik ik alleen een beetje olie voor en wat minder water omdat we dat vaak met een rijke curry eten.
Ik gebruik basmatirijst en soms witte rijst en kook het dmv water in de pan tot vingerkoot hoogte en dan droog laten koken op een laag "vuur" (kook op inductie dus lage stand haha).
Helemaal met je eens, plakkerige rijst bleh! Ik houd van zo droog mogelijk. Bij plakkerige rijst denk ik meteen aan rijst van mijn moeder, die gebruikt van die builtjes tover rijst Wat is de absorptie methode om rijst te bereiden?
Klinkt lekker maar ik volg je niet meer vanaf na het afgieten. Op welke bodem doe je olie? Nieuwe pan? En waar prik je gaatjes in? En wat is de reden van de theedoek om de deksel?
Hetzelfde als wat ze hier in dit topic de droogkook-methode noemen, alleen kende ik het dus als absorbtiemethode, maar het komt op hetzelfde neer. Ik bak eerst wat vogeltongetjes aan in boter (dat is dus rijstvormige vermicelli), of gewone vermicelli. Dan de rijst (die ik heb gewassen/geweekt en enigszins heb laten uitlekken/drogen in een vergiet) erbij en ook een beetje aanbakken. Daarna doe ik het (koude) water erbij en ik gebruik eigenlijk altijd ook bouillon, dat maakt het veel smaakvoller. Geen blokjes trouwens (hoewel dat ook gewoon kan), maar m'n zelfgemaakte geconcentreerde bouillon uit de vriezer. (Dat vries ik in per 1/4 glas, dus moet daar qua vocht dan wel even rekening mee houden.) Dan zodra het kookt deksel erop en zo langzaam mogelijk laten garen. Liefst met sudderplaatje eronder. Na precies een kwartier is alle vocht verdampt op deze manier, dan nog zo'n half uur laten staan (kan ook wat minder waarschijnlijk). Een theedoek om de deksel deed ik eerst ook, maar nu ik andere pannen heb niet meer omdat het deksel er op die manier niet meer goed op past. En eerlijk gezegd heb ik geen verschil gemerkt qua eindresultaat. (De reden van theedoek over de deksel is zodat er geen extra vocht ontsnapt o.i.d)
Dank je, ik ga eens bij de Turkse supermarkt kijken en dat proberen. Dus al die tijd als jij schreef over de absorptie methode en ik me afvroeg hoe je dat allemaal deed kookten we de rijst hetzelfde
Wij eten altijd Thaise rijst (geparfumeerd). Koken in de rijstkoker. Niet te droog, niet te nat, niet te plakkerig, maar wel plakkerig genoeg om te kunnen eten met stokjes.
Altijd zilvervliesrijst en ik houd van droge rijst dus ik kook het graag tot ik droge losse korrels krijgt. Lukt me enkel met de zilvervliesrijst van de Lidl, andere merken mislukken hier standaard en vind ik niet lekker. eerst wassen (deed ik vroeger nooit trouwens was dit niet gewend van huis uit). Daarna beetje opbakken in olie soms wel soms niet, ligt eraan of ik het maak naast een Surinaams gerecht of op een gezonde manier. Vingerkootje kokend water erbij, zonder deksel laten koken tot het opgedroogd is en dan kan ik het zo opdienen zonder af te gieten.
Hier altijd basmati rijst en dan in water koken en daarna afgieten en dan doe ik er een scheutje sesam olie door en dan laat ik het met de deksel op de pan nog even na stomen.