Gisteren was er bij zoon een kerstmarkt, dus hebben we allemaal wat makkelijks gegeten. Vandaag shakshuka uit de slowcooker (of in ieder geval de saus, eieren erin gekookt toen ik uit mijn werk kwam), met naan erbij
Ja hoor! Voor de soep gebruik ik de Ninja blender en soepmaker maar kan ook gewoon in de pan en dan moet je alleen op het eind de staafmixer erop zetten. 1 ui, 3 teentjes knoflook en 1 rode peper snipperen en aanbakken met wat olijfolie. Vervolgens ongeveer 750 gr zoete aardappel in blokjes erbij. Water tot alles onder staat en bouillon en half uurtje opzetten. Blenden en klaar. Voor de pulled chicken heb ik kipfilet gebakken in de oven met wat olijfolie, peper, zout, paprika en knoflookpoeder. Vervolgens de kip fijn geplukt (ik deed dit in mijn standmixer maar kan ook prima met 2 vorken) hier honey bbq saus over en mixen. Hoeveelheid naar smaak. Koolsalade heb ik rode en witte kool gesneden, gemengd met wat mayonaise, citroensap en peper en zout. Broodje belegd als volgt; sriracha mayo, koolsalade, pulled chicken, ingelegde rode ui en gebakken uitjes.
Rode koolstamppot uit de slowcooker met sambaljus en runderbraadworstjes voor man en kinderen en voor mij met vega spekjes