Ik maak altijd deze: Ingredienten: 4 eieren 300 gram witte suiker 200 ml zonnebloemolie 125 gram zelfrijzend bakmeel 125 gram cakemeel 1 tl kaneel 200 gram wortel 100 gram walnoten 200gr mascarpone 2 zakjes vanillesuiker 50 gram poedersuiker - Mix de eieren, suiker en olie tot een gladde massa. - Voeg daarna het meel en de kaneel toe. - En vervolgens de wortel (geraspt) en de fijngehakte walnoten (op 12 mooie na, die je voor de bovenkant gebruikt) Bak de taart ongeveer een uur op 155 graden. Prik aan het eind met een sateprikker, om te kijken of de taart gaar is. Laat hem afkoelen en klop vervolgens de mascarpone op met de vanillesuiker en poedersuiker en smeer de bovenkant van de taart hiermee af. Decoreer met de overgebleven walnoten.