Ribjes droogdeppen met keukenpapier en in een diepe pan doen. Ik gebruik meestal een enorme soeppan. Een derde van de pan vullen met ketjap en aanvullen met water. 10 tenen knoflook erboven uitpersen, 5 eetlepels sambal, 5 dikke plakken verse gember erbij en 2 eetlepels laos (poeder). Aan de kook brengen en daarna vuur laagdraaien. Paar uur op een laag pitje laten staan tot het vlees bijna van het bot valt. Ribjes uit de pan scheppen en heel eventjes op bbq of grill als ze afgekoeld zijn. Wij eten ze altijd met Knoflooksaus en aardappelsalade. Hmmmm