Het principe van Herman is zo oud als de weg naar Metuzalem . Omdat er 'vroeger' geen koelkasten bestonden werkte ze met zuurdesems. Op kamertemperatuur te hanteren en bewaren en het bederft niet. Je kunt steeds weer nieuwe maken. Ik geloof dat je er vroeger jaren mee kon doen. . Ook het zelf yoghurt maken met een starter en dan steeds weer een nieuwe starter creëren is van dat principe. Dit soort dingen en ook voedsel drogen en zo zorgde voor het voedsel eeuwen geleden. Ik vind het wel leuk, ga er ook weer eens naar kijken om te maken, het is alweer even geleden.