Ik ben niet het beste voorbeeld Op werkdagen heb ik geen tijd voor ontbijt en ontbijt ik met een appel onderweg naar werk. Als ik vrij ben ontbijt ik met 2 beschuiten met muisjes ! Kan er geen genoeg van krijgen
2 eieren loskloppen met 1 of 2 eetlepels pesto(ik doe altijd 2, mijn man 1). Mag rode of groene zijn, allebei lekker. Omelet bakken in een pan. In de tussentijd wat cherry/snoeptomaatjes in vieren snijden en na de omelet even kort bakken. Je kan ook een restje courgette/champignons/paprika meebakken. Basilicum of een beetje Italiaanse kruiden werken heel goed, maar alleen peper en zout kan ook. Ik leg het omelet op een bord, gebakken tomaatjes er in en dan dubbel klappen. Eventueel nog wat geraspte/parmezaanse kaas overheen en klaar.
Wow ik moet hier wel om lachen. Ik had me voor genomen om ook wat afwisselender te ontbijten en lunchen... Eens in de zoveel dagen is het een bakje yoghurt met een banaan en pure hagelslag erdoor. Maar de rest is gewoon een bruine boterham met Nutella. Hahaha. Vroeg in de ochtend kan ik echt geen hartige dingen eten. Bleh! Behalve als we uitgebreid gaan tafelen dan lust ik weer wel croissantjes met kaas of een warm pistoletje met rosbief. Maar op school/werkdagen lekker zoete zooi.
Ik eet een paar keer per week pap. Brinta met een schepje suiker en aangemaakt met amandelmelk. Ik kan niet zo goed tegen zuivel en amandelmelk is een prima vervanger voor mij. Soms eet ik twee boterhammen met smeerworst. Soms een kleine fruitsalade. Soms gooi ik van alles in de blender zoals verschillende soorten fruit en wat spinazie en rode biet. En héél soms hè, als m’n moeder op dinsdag komt en ze neemt wat van haar beroemde saus voor over de macaroni mee, dan ontbijt ik daarmee; met heel veel geraspte kaas Op zondag brunchen wij vaak wat uitgebreider met gebakken eieren, bacon, witte bonen in tomatensaus en geroosterd witbrood. Voor Luc snijdt ik dan een geroosterde boterham in reepjes en dan doopt hij ze in de dooier van een ei. Of we maken tosti’s ❤️