Leroy. M.i. is dat de enige juiste schrijfwijze. Als ik Leeroy zie staan denk ik als snel "die wilden graag iets "anders", dus hebben er toen maar een extra "e" tussen geplakt".
Ik zou Leroy doen, de andere vind ik niet mooi geschreeven en maakt het eigenlijk onduidelijker vind ik (alsof je wil zeggen dat je dubbel e zegt in plaats van ie).