Ik werk zelf in de voeding, en iets wat ingevroren en ontdooid is, is niet geschikt om dat zelfde proces nogmaals te herhalen.
Dit klopt allemaal volledig niet. Een slager werkt niet met ingevroren stukken. En als je zelf met een huisdiepvriezer invriest, wordt het weefsel wel degelijk beschadigd door het relatief traag invriezen thuis. Als dat dan weer ontdooit, zal het vlees wel degelijk wat taaier zijn.