Morgen hebben we een huis vol kindjes, we eten pannenkoeken. Nu heeft een Vd kindjes gluten intolerantie dus wil ik alles glutenvrij maken om kans op besmetting te vermijden. Maar m'n eigen uk heeft net weer een akelige reactie op eiwit gehad. Wie weet of glutenvrij en ei vrij conbineert? Er mag inmiddels wel gewoon melk in. Exit; dus specifiek de combi ei en gluten vrij, beiden apart lukt me wel ☺️
Je kan wat appelmoes gebruiken om het te binden, of geprakte banaan. Geeft gelijk ook een lekkere smaak. En ik zou gewoon havermout laten wellen in melk en dat vervolgens pureren met de staafmixer. Moet je wel glutenvrije havermout hebben, dus niet die van de Lidl ofzo.
Maar heb je ook ervaring met appelmoes of banaan met glutenvrij? Ik heb jaren ei vrij gebakken voor zoonlief maar niet gluten en ei vrij. En idd havermout gaat niet lukken, Zowiezo krijg je dan geen dunne pannenkoeken en heb 3 pakken glutenvrij mix in huis dus roei met de riemen die ik heb.
Ik bak altijd pannenkoeken met boekweitmeel (staat vaak gewoon in de supermarkt bij de glutenvrije producten). Let er wel op dat er ook op de verpakking staat dat het glutenvrij is, anders heb je kans dat er kruisbesmetting heeft plaatsgevonden en kan het kindje er nog ziek van worden. Ei vervangen vind ik altijd lastig bij glutenvrij, aangezien glutenvrij altijd wat droger en brozer is. Om het wat beter te laten binden en wat smeuiger te maken, gebruik ik vaak gepureerde banaan.
Banaan is idd een goede optie dan. Eivervangers Hier staat dat een halve banaan 1 ei vervangt Ik kan uit ervaring spreken dat banaan een erg lekkere optie is! Ik mag gewoon ei, maar laatst had ik pannenkoekjes met banaan. Lekker dat het was!
Ik heb vaak pancakes gemaakt met havermout (en appelmoes of banaan), dit is wel anders dan de gewone pannenkoeken maar met havermeel zou het wel moeten kunnen, heb ik me laten vertellen.
Ze zijn aardig gelukt met appelmoes, glutenvrije bakmix en melk. Wel klef en plakkeriger als de pannenkoeken met ei maar hopelijk scheelt het een ritje naar de dokter als hij weer ei vrij eet.