Ha meiden, Kunnen jullie ons een beetje op weg helpen met recepten met couscous, quinoa of bulgar. We willen dit graag een keer gaan proberen. (couscous heb ik wel eens geprobeerd klaar te maken, maar dat was veel te droog geworden).
Ik maak regelmatig een 'couscous stew': Veel groenten naar keuze (bijv. ui, knoflook, paprika, broccoli, bloemkool, wortel etc, en/of verder alles wat je hebt/lekker vindt) samen met stukken kipfilet aanbakken in olijfolie. dan ruim water en bouillonblokjes erbij (plus kruiden naar smaak en peper). Even laten koken, dan chorizo in blokjes gesneden erbij. Laat het een minuut of 10 stoven, dan haal je de pan van het gas af en doe je de couscous erbij (niet teveel). Laat het nog 5 minuten staan en klaar!
Ik gebruik altijd de couscous van de AH. Voor 3-4 personen: 250 gram couscous zongedroogde tomaten dadels 1 courgette 1 zakje rucola 1 rode peper feta * 250 ml water met wat olie koken, 1 bouillonblokje op laten lossen * Als het water kookt, pan van het vuur halen en couscous al roerend toevoegen * Na 4 minuten een klontje boter door de couscous roeren. * courgette en rode peper in stukjes snijden en bakken * dadels en zongedroogde tomaten in stukjes snijden, even meebakken * couscous en feta bij het courgette, rode peper, zongedroogde tomaten en dadelmengsel voegen. * Samen met wat rucola over 4 borden verdelen. Dit is een recept dat mijn broertje ooit klaarmaakte. Ik vond het zo lekker dat ik het sindsdien ook vaak klaarmaak. Ik heb het ook al voor anderen klaargemaakt en het is altijd een succes. Ik zou deze ingrediënten zelf niet bij elkaar verzonnen hebben maar het is echt super lekker!